Медицинские справочники
Справочники » Общемедицинские термины » Б
Брожение
- fermentatio
- ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов на более простые соединения; большинство типов Брожения протекает в анаэробных условиях в клетках всех организмов и сопровождается освобождением энергии, используемой для поддержания жизнедеятельности.
Брожение алкогольное
- см. Брожение спиртовое
Брожение маслянокислое
- Брожение, сопровождающееся образованием масляной кислоты; вызывает порчу консервированных продуктов; осуществляется в большинстве случаев микроорганизмами - облигатными анаэробами.
Брожение метановое
- Брожение, одним из продуктов которого является метан; Брожение метановое осуществляется в основном микроорганизмами, расщепляющими клетчатку, например при очистке сточных вод.
Брожение молочнокислое
- Брожение, сопровождающееся образованием молочной кислоты; Брожение молочнокислое с участием микроорганизмов используется при изготовлении кисломолочных н некоторых других пищевых продуктов.
Брожение спиртовое
- син. Брожение алкогольное
- Брожение с образованием спирта и углекислого газа; вызывается дрожжеподобными организмами и некоторыми плесневыми грибами.
Брожение уксуснокислое
- Брожение, приводящее к образованию уксусной кислоты; вызывается некоторыми микроорганизмами в аэробных условиях.