Медицинские справочники
Справочники » Общемедицинские термины » Г
Глютен
- glutenum; лат. gluten - клей
- белок, содержащийся в эндосперме семян пшеницы и обусловливающий эластические свойства теста.
Глютенин
- gluteninum; лат. gluten - клей
- белок из группы глютелинов, входящий в состав клейковины пшеницы и ржи.