Медицинские справочники
Справочники » Общемедицинские термины » Л
Лактальбумин
- Lactalbumin
- молочный белок, присутствующий в молоке в меньшей концентрации, чем казеин. В отли чие от казеина, он не осаждается из молока при воздействии на него кислой среды; поэтому обычно он входит в состав сыра в большем количестве, чем в состав творога.